Der Bisonno Francesco ist ein Grappa Stravecchia aus der Reihe Riserva Famiglia und ehrt ein Familienmitglied der italienischen Familie Dolzan, welcher die Villa de Varda Destillerie gehört. Edel verpackt wird dieser fassgelagerte Grappa in einer Kiste aus hellem Weidenholz geliefert.

Die Destillation dieses edlen Grappas erfolgt nach der Verarbeitung unterschiedlicher Trauben zu bestem Trester im diskontinuierlichen Brennverfahren in exklusiven Kupferkesseln. Verwendet wird ausschließlich nur der Mittellauf, das Herzstück des Ausbaus. Seine Lagerung erfährt der Villa de Varda – Grappa Stravecchia Bisonno Francesco schließlich in neuen Barrique Fässern aus französischem Holz.

Der goldene Bisonno Francesco ist in der Nase sehr intensiv  und sonnig, außerdem edel und mit persönlichem Stil versehen. Vanille, Kaffee, Mandeln und Pinienkerne verbinden sich zu einer unglaublich weichen Harmonie. Weitere Empfindungen von Datteln, Johannisbrot und frischem Brot erinnern an duftende Bäckereien des Südens. Fein fruchtig und edel blumig mischen sich Äpfel, Zitrus, rote Beeren, Magnolie, Holunder und Maiglöckchen hinzu.

Geschmacklich ist dieser alte Grappa sehr mild, weich und samtig. Der Charakter des Francesco wurde mit reichen Noten in diesen Villa de Varda übertragen. Das Bouquet der Nase überzeugt auch am Gaumen. 

Destillerie-Tour

Anfang des 19. Jahrhunderts gründete Michele Dolzan das Familienunternehmen Villa de Varda. Namensgeber ist die Adelsfamilie Villa de Varda, welche bereits Anfang des 17. Jahrhunderts ihre Grappas in der Weinbauregion des Trentino brannte. Das Domizil der Familie Villa de Varda dient der Familie Dolzan auch heute mit ihren ausgebauten Alterungskellern zum Brennen feinster Grappas. Heute führt Luigi Dolzan die Familiendestillerie mit seinen beiden Söhnen Michele und Mauro.