Pinot Nero Trauben, welche sorgfältig in den Anbaugebieten Roverè della Luna und Piana Rotaliana ausgewählt werden, werden für diesen Grappa frisch und saftig verarbeitet. Die Destillation findet in Kupfer Pot Stills statt, bei welchen der gute Mittellauf weiter verarbeitet wird. Die Alterung erfolgt dann für einen langen Zeitraum in Fässern aus französischer Eiche. Die Fässer werden zur Alterung in vollkommener Dunkelheit in den Alterungskellern der Destillerie Villa de Varda gelagert. Nach der Lagerung wird der Grappa Pinot Nero Riserva in einer sehr intensiven Bernsteinfarbe abgefüllt, welche einen feinen Gold Schimmer aufweist.

In der Nase ist der Grappa Pinot Nero Riserva sehr warm und erinnert mit seinen Röstnoten an Sonne und Süden. Kakao und Kaffee wechseln sich mit Vanille und Schalenfrüchten ab. Maraska-Kirsche, schwarze Johannisbeere und weitere rote Beeren schmecken sich leicht heraus.

Geschmacklich ist der Villa de Varda – Grappa Pinot Nero Riserva sehr edel, versehen mit einer breiten Geschmackpalette. Weich kommen auch hier die Röstnoten durch. Mandeln, weitere Nüsse und Gewürze kreieren mit Kakao und Kaffee eine leichte herbe Seite. Interessant schwingen Töne von Brotkrusten mit.

Destillerie-Tour

Die Geschichte der Destillation Villa de Varda geht bis ins 17. Jahrhundert zurück. Gegründet wurde die Destillerie wie sie heute besteht dann Anfang des 19. Jahrhunderts von Michele Dolzan in denselben Kellergewölben in denen damals die Adelsfamilie Villa de Varda domizilierte. Heute wird die Destillerie in der fünften Generation von Luigi Dolzan und seinen beiden Söhnen Michele und Mauro geführt. Da Villa de Varda auf einen lange Geschichte zurückgreift, wurde ein Museum mit allerlei landwirtschaftlichen Geräten in den Hallen der Destillerie errichtet. Dort finden sich historische Geräte, welche man zum Weinanbau, zur Landwirtschaft sowie zur Destillation benötigte.