Dieser Pinot Nero Riserva wird auf Basis bester Pinot Nero Trauben gewonnen, welche in den Anbaugebieten Roverè della Luna und Piana Rotaliana geerntet werden. Die Trauben für die Destillation sind in bestem Reifegrad und werden nur frisch und saftig verarbeitet. Die Destillation findet in Kupfer Pot Stills statt, bei welchen der gute Mittellauf weiter verarbeitet wird. Seine Reifung erfährt der Villa de Varda für lange Zeit in Holzfässern aus französischer Eiche, welche in den dunklen Alterungskellern der Destillerie lagern. Abgefüllt wird der Pinot Nero Riserva in einem schimmernden Bernsteinton.

Das Aroma des Pinot Nero Riserva ist warm und sonnig. Noten von Kaffee und Kakao vermischen sich mit Vanille und Schalenfrüchten und beerigen Noten von Kirsche, schwarzer Johannisbeere und weiteren roten Beeren.

Am Gaumen ist dieser fassgelagerte Grappa sehr edel und weist eine breite Geschmackspalette auf. Primär machen sich die Röstnoten breit, werden im Genussverlauf aber umgarnt von Nuancen von Mandeln, weiteren Nüssen, Gewürzen sowie Kaffee und Kakao. Abgerundet wird der Genuss durch das Aroma feinen Gebäcks. 

Destillerie-Tour

Michele Dolzan gründete die Destillerie Villa de Varda Anfang des 19. Jahrhunderts in denselben Gewölben, in denen Anfang des 17. Jahrhunderts die Familie Villa de Varda Grappas brannte. Luigi Dolzan führt die Destillerie heute in der fünften Generation durch die Verbindung von Tradition und Moderne. Seine beiden Söhne unterstützen ihn tatkräftig in den Tätigkeiten als Produktionsleiter und Sales Manager.