Die Rebsorte Merlot – Merlot Piave und Merlot Breganze - liefert frische und saftige Trauben, von welchen die nach der Pressung übrig gebliebenen Traubenhüllen, die Trester, zu diesem feinen Poli – Po´ di Poli Secca weiterverarbeitet werden. Die Destillation im diskontinuierlichen Brennverfahren bringt kleine Produktionsmengen dieses trockenen Poli Grappa hervor.

Das Aroma diese Poli – Po´ di Poli ist sehr klar und deutlich. Ein Bouquet aus Most, frischem Gras und Hyazinthe wirkt bereits in der Nase etwas schroff und leitet sehr passend den Geschmack ein.

Am Gaumen wirkt der unverwechselbare Charakter dieses trockenen Poli Secca Grappas weiter. Die Noten der Nase sind leicht zu vernehmen, werden aber begleitet durch eine deutliche Schärfe, welche auch im Abgang zu spüren ist. 

Destillerie-Tour

Die Destillerie Poli wurde 1898 von Giobatta Poli in Schiavon, in der italienischen Region Venetien, gegründet. Die Trester zur Gewinnung edler Grappas und Verfeinerung feiner Liköre bezieht die Familiendestillerie aus Anbaugebieten welche von den Dolomiten bis Venedig reichen – der sogenannte venetische Gebirgsrandstreifen. Mit Hilfe von 12 Kupferkesseln brennt die Destillerie Poli mittlerweile unter Jacopo Poli und seinen beiden Geschwistern Barbara und Andrea in der vierten Generation nach familiärer Tradition.