Dieser Einzeljahrgangsgrappa wird aus Trestern der Rebsorten Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon gewonnen. Die Trester der frischen Trauben werden im diskontinuierlichen Brennverfahren in großen Kesseln aus Kupfer gebrannt. Die Destillation erfolgt nur in geringen Mengen durch Erhitzung mit Dampf. Gelagert wird der Poli – Barili di Sassicaia nach dem Brennvorgang für vier Jahre in Eichenfässern. Als Finish lagert und ruht dieser Einzeljahrgangsgrappa für weitere sechs Monate in Fässern des Sassicaia Weines.

Die Fasslagerung kreiert in der Nase stimmige Noten von Holz, Vanille, Kakao, Kaffee und dezenter Lakritz. Harmonisch verweist das Geruchserlebnis bereits auf die Empfindungen des Gaumens.

Die Noten der Nase wirken am Gaumen komplex und kräftig. Die würzigen Noten sind sehr dominant. Die unterschiedlichen Komponenten greifen harmonisch ineinander und erzeugen einen tollen Geschmackmoment. 

Destillerie-Tour

1898 begann Giobatta Poli, der hauptberuflich Strohhüte verkaufte, mit seiner Leidenschaft, der Grappa Destillation. Mit Hilfe eines kleinen Handkarrens auf welchem er einen Destillerieapparat montierte fuhr er von Haus zu Haus. Giovanni Poli errichtete dann in der nächsten Generation eine echte Destillieranlage welche mit der Dampfmaschine einer Lokomotive angetrieben wurde. Mittlerweile verfügt die Brennerei über ein sehr breites Produktsortiment, weshalb der Ausbau von modernen und hoch technologischen unumgänglich blieb.